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薪焼成窯

  • 薪火は光合成で蓄えたエネルギーをそのまま燃焼して使う環境にとてもやさしい「カーボンニュートラル」エネルギーです。 そんな自然に優しい薪火を利用して、低温の遠赤外線で食材の芯までふっくらと熱をいれることのできる火窯が、この「薪焼成窯」です。

    薪火を使用した火窯の用途は広く、ピザやパンはもちろんのことオーブン料理や焼き橋にもご使用いただけます。 また、鉄製の火窯なのでレンガ製の石釜と違い用途に移設可能で、焼なり窯として特許も取得しました。


     特許番号:特開2012-115220
     

薪焼成窯の特徴

  • 「薪焼成窯」は下段で薪を燃やし、上段で食材を焼き上げるように設計された2段構造式です。 一般的な石窯と比べ、灰のかき出しや薪の追加による焼き上げの中断が必要なく、連続して食材を焼き上げることが出来ます。
    薪火は一般的なガスや炭火に比べて同じ遠赤外線でも低温のため、食材の芯までじっくり熱を入れることができ、素材の良さを生かした焼き上げをすることができます。 また、電気やガスの窯に比べて自然環境にもやさしく、燃料費を抑えることができます。
    「薪焼成窯」は鉄製の焼窯なので、石窯と違い解体せずに移設することができます。 また、石窯に比べ振動にも強く、重量も軽いのが特徴です。 「薪焼成窯」は焼成窯として特許も取得しています。